Чайный гриб

Чайный гриб.

О чайном грибе.

 В семидесятых годах  прошедшего столетия, чайный гриб обитал почти в каждой советской семье.
В двадцатых годах этого столетия, есть как минимум два способа, получить чайный гриб, или его ещё называют - комбуча.
Первый, это принять в дар у родственников и знакомых.
Собственно так он у нас и появился.
Второй способ, купить на Авито.
Покупать не довелось, но интерес имелся и выяснилось, что средняя стоимость приобретения от 100 до 300 рублей.

Тело чайного гриба – это продукт симбиоза дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий,
по крайней мере, так повествуют  различные источники.
Но цель этого повествования, поделиться опытом получения полезного продукта из чайного гриба, а не формулировкой сущности субстанции.

 Если у вас проблемы с сахаром в крови, или с желудочно-кишечным трактом, на мой скромный взгляд,
лучше воздержаться от употребления напитка или проконсультироваться с доктором.

Сегодня поделюсь с вами всем, что знаю про чайный гриб, если, что упущу, спрашивайте в комментариях.

Как приготовить раствор для чайного гриба?

В зависимости от массы гриба, требуется приготовления разного объема жидкости.
Если гриб небольшой, достаточно одного литра кипяченой воды.
На один литр, 3-4 столовые ложки сахара или лучше натурального мёда, если есть такая возможность.
Для окрашивания, можно использовать чай, каркаде или другой травяной сбор.
Тогда ещё к красивому цвету, прибавится и кислинка, если ваш выбор пал на каркаде.
Читал про добавление кофе, но сам не экспериментировал и о вкусах не спорю.

Чайному грибу требуется тепло и свет, на подоконнике - идеальное место.
В летнюю жару, процесс естественной газации ускоряется, но прямые солнечные лучи грибу противопоказаны, поэтому его необходимо притенять.
Сверху, емкость, с желательно широким горлышком, лучше прикрывать  тонкой марлей от пыли и других случайных в неё попаданий.

Через сутки-двое, трое, готовый напиток слить, отстоять в холодильнике, можно в стеклянной емкости с крышкой, что бы сохранить газацию, сутки до осядания осадка и процедить через марлю.
Да, если температура воздуха не сильно высокая, для процесса приготовления, может понадобиться и четверо суток.

В жару, напиток может приготовиться и за двенадцать часов.
Готовность напитка можно определить по поднимающимся к поверхности пузырькам и разумеется по вкусу.
Если напиток уже дерет горло, значит его передержали, такой напиток не годится для употребления.
Лучше приготовить новый.

Как консервировать и сохранять, если он вас утомил и хочется отдохнуть от напитка?

Мы ставили один гриб в холодильник, другой оставался на кухне.
Зимой работало отопление, воздух на кухне был сухой, в банке образовывалась похожая на уксус жидкость и испарялась, просто доливалась новая, подслащенная.
В холодильнике жидкость почти не испарялась и гриб просто лежал в стеклянной ёмкости.

Но в итоге, гриб который был в холодильнике не смог воспрянуть, а остававшийся на кухне, после промывки водой из-под крана, снова "задышал".

Источник - личный опыт.